Zwiebelbrot – mein allererstes (gelungenes) Rohkostbrot!

Wenn man so wie ich schon seit einiger Zeit ein brotloses Dasein fristet – und das meine ich in kulinarischem Sinne (auch wenn die Vermutung nahe liegt, dass so ein Blogger-Leben eventuell glücklich, aber nicht reich macht ;-)), dann freut man sich riesig, eine gute (!) Alternative zu finden. Ich hatte Brot schon vor etwa zwei Monaten aus meinem Speiseplan gestrichen, weil ich das Gefühl habe, dass es mir gut tut, es mal eine Zeit lang weg zu lassen. Na jedenfalls experimentiere ich schon seit längerer Zeit an rohköstlichen Brotalternativen herum – bisher jedoch ohne Erfolg. Den glitschigen Laib aus klein geschnittenem Gemüse, den ich vor etwa einem halben Jahr nach Anleitung eines einschlägigen Rohkost-Buches erzeugt habe, konnte man ja wohl kaum als „Brot“ bezeichnen… Wohl aber das rohe Zwiebelbrot, das ich kürzlich auf der Webseite Wagashi Maniac entdeckt habe.

Ich habe dieses köstliche Zwiebelbrot auch bei meiner Blog-Launch-Party am 1.Juni vorgestellt, zu der ich etwa 15 Personen aus meinem Familien- und Freundeskreis eingeladen hatte. Und was soll ich sagen – dieses Brot war der Renner! Alle Gäste griffen zu, wollten das Rezept haben oder fragten nach dem Lieferservice wo man so etwas beziehen könnte. Letzteres wäre ja vielleicht mal eine Geschäftsidee… Aber ich begnüge mich erst mal damit, selbst zu „rebloggen“ und zu konsumieren. Denn dieses Brot ist superlecker – schmeckt nach Vollkornbrot, aber besser, weil spannender gewürzt und irgendwie frischer – wahrscheinlich aufgrund des gekeimten Weizens. Am besten genießt ihr zu diesem Brot entweder das Kokos-Chutney oder eine frische Guacamole (wird mein nächstes Rezept, das ich demnächst poste) – oder ihr esst es wie einen richtigen Burger mit allem Drum und Dran mit Tomatenscheiben, Sprossen, Salat und einer leckeren Dip-Sauce oder Frischkäse.

Mit diesem Rezept möchte ich mich nochmal bei allen bedanken, die bei meiner Blog-Launch-Party waren, und mich in den letzten Wochen und Monaten ermutigt haben, oder einfach nur zugehört haben, wenn ich mal wieder über Rohkost und das Bloggen geredet habe, was wahrscheinlich nicht jedermann/frau rasend interessiert ;-). Und ich möchte euch ermutigen, dieses Rezept „nachzukochen“ – es klingt nur auf den ersten Blick mühsam und aufwändig – weil die Herstellung einfach anders als gewohnt funktioniert. In Wirklichkeit ist es aber weder teuer noch aufwändig. Ihr braucht dafür nur: Eine gute Küchenmaschine (oder einen guten Mixer) und keimfähigen Weizen (könnt ihr übers Internet bestellen – zb hier: http://www.keimling.at/keimsaaten-weizengras.html. Ich war übrigens sehr erstaunt, als ich feststellte, dass selbst die Super-Bio-Getreidesorten, die in Bio-Läden verkauft werden, kein Leben mehr in sich haben. Die kann man in Wasser einweichen, so lange man will, da tut sich nichts. Kein Keim, kein Leben… Sollte meiner Meinung nach eigentlich auf der Packung stehen – aus Rohkostsicht auf jeden Fall. Aber wie auch immer, auch der via Internet bestellte keimfähige Weizen kostet nicht die Welt und man braucht keine riesigen Mengen davon, da die Hauptmasse des Brotes aus geriebenen Mandeln besteht. Und hier kommt das Rezept: 

Zwiebelbrot (Rohkost!)

1,5 Tasse Mandelreste, übrig vonMandelmilch Herstellung oder gemahlene Mandeln

1 Tasse  gekeimtes Weizen(4 Tage) * SUPERFOOD!
1 rote Zwiebel
8 El natives Olivenöl
5-6 El Sojasauce
1/2 TlAgavensirup
1 halber Apfel
1/3 Tasse Leinsamen, gemahlen
1/3 Tasse Leinsamen, ganz
½ TL Salz

*SUPERFOOD-TIPP: Beim Keimen werden schädliche Phytine abgebaut, die Stärke des Getreidekorns umgebaut und die Nährstoffe werden bioverfügbar gemacht - Weizenkeime sind daher extrem nährstoffreich!! SUPERFOOD-Nachlese über gekeimten Weizen:SUPERFOOD SPROSSEN