Bunter Rohkostsalat mit Avocado und Mango – köstlich und supereinfach!

Petra Denk geschrieben von 

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Mein neues Motto lautet: roh (klar, das haben wahrscheinlich schon einige mitbekommen.. ;-)), schnell und einfach. Denn mal ehrlich: Wer von uns hat schon Zeit, ewig in der Küche zu stehen?

Den Auftakt zu dieser Serie lieferte mir eine Rezeptidee von meiner Freundin und Nachbarin Inge. Als ich den bunten Mango-Avocadosalat bei ihr Zuhause sah,wusste ich sofort, dass ich das Rezept haben musste. Und da Inge nichts dagegen hatte, freu ich mich, es euch präsentieren zu können. Die Zubereitungszeit schätze ich auf weniger als fünf Minuten. Ergebnis: Die Kombination Mango/Avocado ist nicht nur farbenfroh und ein echter Blickfang in jedem Buffet sondern auch geschmacklich in Verbindung mit Basilikum und Balsamicoessig einfach genial.

Das Motto „schnell und einfach“ gilt übrigens ab sofort auch für meinen Blog. Das Fotosetting wird ab jetzt noch einfacher und klarer, um das wesentliche zu betonen, nämlich die Lebensmittel. Die sind für sich schon Blickfang genug, und das will ich auch in meinen Bildern rüber bringen. Künftig werde ich mich auch textlich ein wenig kürzer fassen und euch weniger „zutexten“ ;-) . Nicht dass ich nicht gerne zu euch spreche oder jetzt mit Worten geizen will – sondern ich möchte auch damit den Fokus aufs Wesentliche lenken: Coole Rezepte, Fotos und Infos über Rohkost, Superfood, Vitamine und Nährstoffe. Hoffe, es gefällt euch :-)!

Superfood-Facts:
Avocado: Vor allem B-Vitamine, Kalium, Vitamin E und Folsäure machen die grüne Frucht zu einem super Nährstofflieferanten. Wirkung: die ungesättigten Fette wirken entzündungshemmend, senken den Cholesterinspiegel und wirken unterstützend bei der Umwandlung in Vitamin A.
Mango: enthält große Mengen der Vitamine A, B und C und wird daher auch oft in der Krankenernährung eingesetzt. Wirkung: Gut gegen Bluthochdruck und Anämie. Laut TCM soll die Frucht auch trocknend wirken, weswegen sie gegen Durchfall und übermäßiges Schwitzen eingesetzt wird.

Avocado-Mango-Salat

Inspired by: Inge :-) (Freundin und Nachbarin)

  • 1 reife (!) Mango, würfelig geschnitten
  • 2 reife Avocados, würfelig geschnitten
  • 4 Zweige Basilikum, in Streifen geschnitten oder im Ganzen
  • 2 EL Balsamico Essig
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Mango- und Avocadowürfel in einer Schüssel vermengen und mit Öl und Balsamicoessig marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und ein paar frische Basilikumblätter untermischen und den Salat damit garnieren.

Letzte Änderung amDonnerstag, 26 Januar 2017 18:27
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