Leinsamenpudding mit Vanille und frischen Beeren

Petra Denk geschrieben von 

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Leinsamenpudding Leinsamenpudding Copyright: Sonja Priller Superfood

Heimische Leinsamen versus exotische Chiasamen. Buchrezension und Kostprobe

Beitrag in Kooperation mit www.loewenzahn.at

Wer sagt, dass heimisches Obst und Gemüse nicht mindestens genauso viel kann wie die so genannten Superfoods vom anderen Ende der Welt? Ernährungswissenschafterlin Andrea Fičala holt in ihrem Buch "Superfoods einfach & regional" die heimischen Superfoods vor den Vorhang und zeigt uns mit vielen schmackhaften Rezepten, dass vor unserer Haustüre vieles wächst, was im Bezug auf den Nährstoffgehalt locker mit exotischen Import-Lebensmitteln mithalten kann. So sind etwa Leinsamen im Bezug auf Nährstoffgehalt und Vitamine mindestens genauso empfehlenswert wie Chiasamen. Auch die stark quellenden Eigenschaften von Chia und Leinsamen sind ähnlich und machen daher beide interessant für die gesundheitsbewusste Küche. Den großen Unterschied macht eigentlich nur der Preis: Leinsamen sind schon um 3-5 EUR pro kg zu haben, während man für 1 kg Chiasamen 11-15 Euro hinblättern muss. Ökologisch gesehen sind die Leinsamen auf jeden Fall zu bevorzugen, weil sie nicht quer über den Erdball zu uns transportiert werden müssen, nur um auf unseren Frühstückstisch zu gelangen!

Andrea Fičala's iKochbuch "Superfoods einfach & regional" überrascht mit frischen, saisonalen und regionalen Rezepten, die nach Jahreszeiten geordnet sind. Die Rezepte sind kreativ und abwechslungsreich und zu meiner großen Freude mit einem deutlichen Schwerpunkt auf gesundem Obst und Gemüse. Ernährungsexpertin Fičala erklärt auch einige Fakten rund um gesunde Ernährung und gibt praktische Tipps -  unter anderem, dass sowohl Gegartes als auch Rohes in den Speiseplan integriert werden sollte und sie erklärt, warum beides gesundheitliche Vorteile bietet.

Was mir persönlich neben der großen, kreativen Vielfalt an Gerichten besonders an diesem Buch gefällt, ist die Einfachheit und Alltagstauglichkeit der Rezepte. Die Zutaten sind heimisch und daher nicht teuer in der Anschaffung - und die meisten Rezepte kommen mit nur wenigen Zutaten aus. In diesem Sinne kann ich euch, liebe Blog-LeserInnen, dieses Buch nur wärmstens empfehlen! Unten stehend eine Kostprobe aus ihrem 80 Rezepte starken Kochbuch. Für mich persönlich steht jetzt schon fest: Ich werde diese Kostprobe demnächst in meinen Frühstücks- und Nachspeisenplan einbauen. Damit wir uns richtig verstehen: Ich liiiiebe zwar Chiapudding - aber Leinsamen sind wirklich eine super Alternative und preisgünstige Abwechslung :-)! Kleiner Tipp dazu: Leinsamen sind übrigens auch ein extrem wichtiger Brotbestandteil in gekeimten Rohkostbroten (zb Rohkost-Zwiebelbrot hier auf meinem Blog), weil sie für Festigkeit im rohköstlichen Brot sorgen.

 

Leinsamenpudding mit Vanille und frischen Beeren

200g Leinsamen
150 ml Milch oder Hafermilch
250 g Himbeeren
1 EL Honig
1 Vanilleschote

 Die Leinsamen mit kalter Milch übergießen, dass sie gerade bedeckt sind. Umrühren und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen. Die Himbeeren mit dem Pürierstab aufmixen und je nach Geschmack mit etwas Honig süßen. Die Vanilleschote aufschneiden, das enthaltene Vanillemark ausschaben und in den Leinsamenpudding einrühren. Die gequollenen Leinsamen auf 4 Gläser verteilen. Das Himbeermus vorsichtig darauf setzen, sodass ein schöner Schichteffekt entsteht.

 

BUCHTIPP:

"Superfoods einfach & regional"

superfoodsrezension

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Letzte Änderung amMittwoch, 08 März 2017 13:29
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