Kohlrabisalat, Asia-Style
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Petra Denk
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Kohlrabisalat, Asia-Style
Copyright: Petra Denk
Superfood
Kohlrabisalat, Asia-Style
Wusstet ihr, dass Kohlrabi ein super Magnesium- und Kalziumlieferant ist? Mehr über die wichtigsten Gesundheitsfakten dazu könnt ihr zb hier nachlesen: https://www.gesund.at/ernaehrung/kohlrabi-fakten/ . Für mich gehört er einfach zur spätsommerlichen bzw. herbstlichen Küche dazu, weil er so herrlich erfrischend ist. Und da wir heuer besonders viele Chilis im Garten haben, wage ich mich mal an eine asisatische Variante eines Kohlrabisalates: Mit Limettensaft, Sesamöl, Chilis und Minze!
Kohlrabi-Salat, Asia-Style
2-3 Personen
Salat:
1 große oder 2 kleine Kohlrabi
1/2 TL kleine rote Chili, klein gehackt oder 1 Msp. Chili Pulver
1 große oder 2 kleine Kohlrabi
1/2 TL kleine rote Chili, klein gehackt oder 1 Msp. Chili Pulver
1/2 TL gehackte Minze
Etwas Petersilie oder Koriander zum Dekorieren
Marinade:
3 EL Tamari Soya Sauce
2 EL Limettensaft, 1/2 TL fein geriebene Limettenschale
2 EL Olivenöl
1 EL Sesamöl
1 Prise Salz
2 EL Limettensaft, 1/2 TL fein geriebene Limettenschale
2 EL Olivenöl
1 EL Sesamöl
1 Prise Salz
3 EL Wasser
Den Kohlrabi schälen und mit einer Küchenmaschine oder einer Reibe mittelfein reiben, die Chilie und die Minze hacken und alles in eine Schüssel geben. Die Zutaten für die Marinade vermischen und den Kohlrabisalat damit anrichten. Abschließend mit Minze, Chili und Koriander dekorieren.
Noch mehr Rezepte findet ihr in meinem Koch-Buch "Raw Superfoods":
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