Rotkohl-Ananas-Salat
geschrieben von
Petra Denk
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Rotkohl-Ananas-Salat
Copyright: Petra Denk
Rotkohl meets Ananas
Rotkohl ist eine echte Vitaminbombe! Wusstet ihr, dass schon eine kleine Portion (100 g) ausreicht, um den Tagesbedarf an Vitamin C zu decken? Mehr dazu könnt ihr beispielsweise hier nachlesen: https://www.vitamine.com/lebensmittel/rotkohl/ . Mit Ananas als süßem Kontrast und frischen Kräutern wie Basilikum, Minze und Koriander und einem Limetten-Curry-Dressing erzeugt dieses kleine Gericht auch eine Geschmacksexplosion.
Rotkohl-Ananas-Salat
2-3 Personen
Salat:
1/2 Kopf Rotkohl
2 kleine Karotten
1 rote Paprika
1 Frühlingszwiebel
200 g Ananas, klein würfelig geschnitten
1 Handvoll Minze, klein gehackt
1 Handvoll Basilikum, klein gehackt
1 EL Sesamsamen
1/2 Kopf Rotkohl
2 kleine Karotten
1 rote Paprika
1 Frühlingszwiebel
200 g Ananas, klein würfelig geschnitten
1 Handvoll Minze, klein gehackt
1 Handvoll Basilikum, klein gehackt
1 EL Sesamsamen
Dressing:
100 g Cashews
Saft von 3 Limetten
1/2 TL Currypulver
1/2 TL Salz
1/2 Knoblauchzehe, klein gehackt
1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1/4 TL Koriander, gemahlen
1 Msp Chilipulver
100 ml Wasser
100 g Cashews
Saft von 3 Limetten
1/2 TL Currypulver
1/2 TL Salz
1/2 Knoblauchzehe, klein gehackt
1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1/4 TL Koriander, gemahlen
1 Msp Chilipulver
100 ml Wasser
Für das Dressing alle Zutaten im Mixer fein pürieren, in eine Flasche oder ein Kännchen füllen und beiseite stellen. Für den Salat das Gemüse in feine Streifen schneiden, mit der Ananas, den Sesamsamen und den Kräutern in Salat-Schüsseln anrichten und mit dem Dressing servieren.
Noch mehr Rezepte findet ihr in meinem Koch-Buch "Raw Superfoods":
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